TOMATES GRATINADOS.

Sencillo de preparar, un plato sabroso con puré de papas y huevo.

Ingredientes (para 4 personas):

·         4 tomates grandes

·         400g de papas

·         3 huevos

·         75g de manteca de soja

·         Aceite de oliva

·         Pimienta

·         Sal

Pasos:

1-      Cortar una tapa a los tomates y vaciarlos con la ayuda de una cuchara.

2-      Salar por dentro y colocar boca abajo sobre un papel de cocina un buen rato.

3-      En una olla grande, cocer en abundante agua hirviendo y salada las papas peladas y troceadas.

4-      Escurrir las papas y machacarlas con un tenedor en un recipiente.

5-      En una sartén, colocar las papas echas puré, y a fuego lento, añadir los huevos sin dejar de remover. Colocar también la manteca de soja  y salpimentar.

6-      Precalentar el horno temperatura media.

7-      Enmantecar una fuente de horno y colocar los tomates, rellenos con el puré.

8-      Colocar en el horno durante 20 minutos.