ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes:

·         Una taza de lentejas

·         2 zanahorias

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         1 hoja de laurel

·         1 cucharadita de tomillo

·         ¼ vaso de aceite de oliva

·         2 cucharadas de zumo de limón

·         1 tallo de apio

·         Perejil

·         Sal y pimienta

Pasos:

1-    Cortar la zanahoria en daditos y la cebolla en rodajas, picar el ajo.

2-    Poner las lentejas, zanahorias, cebolla, ajo, hoja de laurel y tomillo en una olla con agua (el agua debe cubrir todos los ingredientes). Calentar y hervir a fuego lento durante 15 minutos.

3-    Escurrir las lentejas y los demás ingredientes y dejar enfriar.

4-    Añadir el aceite de oliva, el apio, perejil, sal y pimienta y mezclar muy bien.

5-    Servir a temperatura ambiente.